Havalar iyice ısındı sıcak hava ile genişleyen damarlar yavaşlayan kan akış hızı daha erken yorgun hissetmeye yol açıyor. Birde tüketilen yiyecekler yağlı etler, kızartmalar ya da susatan yüksek karbonhidratlı veya şekerli yiyecekler olunca sıcak havalar iyice çekilmez hal alıyor. Yazın beklenen sebzeleri artık tezgahlar da öyleyse sevilen sebzelerin hafif tarifleri ve yararlarına hazır olun.
Patlıcan
Kışın sera versiyonunu almamak için önünden hızlıca geçtiğim patlıcanı sevmeyen çok azdır. Kıymalı doyurucu tariflerden sarımsaklı yoğurtlu hafif haline kadar kullanım alanı çoktur. Patlıcandaki antosiyanin yani sebzeye rengini veren antioksidan flovanoidler American Jounal Of Clinical Nutrition da yayınlanan bir makalede kalp hastalıklarında ölüm riskini düşürdüğü kanıtlanmıştır. Patlıcandaki başka bir kimyasal olan nausin beyne giden kan akışının iyileşmesine yardımcıdır. Patlıcan sağlıklı pişirildiği taktir de faydalı bileşiklerini korur ve düşük kalorisi ile de diyet programlarına oldukça uygundur. 100 g pişmiş patlıcan 35 kalori, 0,8 g protein, 2,5 g diyet lifi, potasyum, magnezyum, kalsiyum gibi mineralleri içerir.
Şakşuka
Domates, biber ve patlıcan üçlemesini tüketmeyi düşündüğünüz miktarlarda küp küp doğrayın önceden 1-2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıttığınız tencerede yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine sirkede dövülen sarımsakla servis etmeyi deneyin. Lezzeti ve sağlığa olan katkılarına artı katın.
Kabak
Sanıldığından etkileyici bir besin değerine sahip olan kabak yüksek su ve lif içeriği ile zayıflama diyetlerinde sıklıkla tercih edilmesinin yanında sağlığa da çok sayıda faydası vardır. Kabak yüksek oranda potasyum içerir. Kabak kan basıncının kontrol altında kalmasına ve folat içeriği sayesinde kalp krizine neden olan yüksek homosistein değerlerinin düşmesine yardımcıdır. A vitamini sayesinde göz çevresindeki şişliklerin azalması ve yaşa bağlı gelişen makular dejenerasyonun hafiflemesine yardımcıdır. Orta boy bir kabak ise günlük C vitamini ihtiyacının yaklaşık olarak yarısını karşılar. Kabak kan basıncını düşürür, damarları iltihap ve tıkanma riskine karşı korur.
Fırın Kabak
Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye sevdiğiniz baharatlar ve zeytinyağı ile harmanlanmış dilimlenmiş kabakları serin. Kızarana kadar pişirin ve sarımsaklı yoğurt ile servis edin. Denedikten sonra yüksek ihtimal yağda kızartmaktan vazgeçeceksiniz.
Bezelye
Yarım kase ayıklanmış bezelye yüksek C vitamini içeriği sayesinde doku yenilenmesi ve yapımını uyarır. Kıkırdak ve tendon bağ oluşumuna katılan kolajen proteinin oluşumunu da destekler. Bezelye folat minerali de içerir. 2012 yılında yapılan bir çalışmada bezelyede de bulunan folat minerali yetersizliğinin melankolik depresyon görülme riskini arttırdığı yansıtılmıştır. Bezelye çözünebilir lifli yapısıyla bağışıklık sistemini de destekler ve manganez içeriğiyle de serbest radikallere karşı koyarak hücre zarı yapısını ve DNA’yı korur. 1 kase pişmiş bezelye 135 kalori, 9 gram protein ve 9 gram diyet lifi içerir.
Bezelyeyi kısır, fırın patates ve yemeklerin içinde tercih edebilir ya da et çeşitlerinin yanına çeşitli sebzeler ile garnitür şeklinde tercih edebilirsiniz.
