Diyet & Diyetisyen

Ramazan ayının sizden en çok istediği irade kontrolünün çoğumuz için sağladığını umuyorum ve on kişiden dokuzunun evet, daha rahatım hatta hafifledim dediğini sanki duyar gibiyim. Belki de bir sonraki ramazanda daha dikkatli olacağım diye yine ötelediniz. Ancak sizden ricam giden zamanın geri gelmediğini ve olduğunuz yaşı bir daha yaşayamayacağınızı anımsamanız. Beslenme önerilerini göz önüne alarak oruç tutanların duygusal durumunu daha iyi yönettiği ve vücuduna mükemmel bir detoks yaptığını da söylemeden geçemeyeceğim. 

Ramazan ayının son on gününe girerken, tutulan orucun artık daha kolay gelmesi olağan bir durum çünkü metabolizmanız kendini şartlara göre idame ettirmenin yollarını buldu gibi. Gördüğünüz gibi insan her şeye (zorluğa, yoğunluğa, ayrılığa, yokluğa hatta rahata) alışıyor. Buradan öğün sayısına nasıl geçeceğimi inanın bende şaşırdım. Ama metabolizmanızın alıştığı bu döngüyü kırmak ve metabolizma hızınızı yeniden canlandırmak için artık ramazan ayını 2 öğünle geçirenlerin 3 öğün, 3 öğünle geçirenlerinse 4 öğünü zorlama zamanı geldi.

 

Öneriler doğrultusunda tutulan orucun vücuda sağlayabileceği fizyolojik yararlardan bazıları:

  • Kan yağlarının referans aralığa inmesine
  • Kan şekerinin kontrol altına alınmasına 
  • Kalbin her iki atışı arasında alınan kan basının yani sistolik bir başka deyişle büyük tansiyonun düşmesine yardımcı olur.

 

Ayrıca öneriler doğrultusunda tutulan ramazan orucu aşağıdaki durumların olumlu yönde gelişmesine de katkı sağlar.

 

  • Fazla kilo ve obezite
  • Hafif ve orta derecede, stabil ve insüline bağımlı olmayan diyabet hastalığı
  • Esansiyel hipertansiyonda yani nedeni bilinmeyen ailesel, genetik ve çevresel faktörlere bağlı gelişme eğiliminde olabilen, yaş ilerledikçe ortaya çıkma riski artan yüksek tansiyonda 

 

Bayrama dönersek karşınıza çıkacak olan yiyeceklerin kalori miktarını belirtmem, tercihinizde size biraz daha yardımcı olacaktır. 

  • 1 porsiyon 3-4 adet baklava 450 kalori
  • 1 porsiyon kuzu kapama 300 kalori
  • 1 porsiyon pirinç bulgur pilavı 250 kalori
  • 1 kase cacık (yağsız) 130 kalori
  • 1 kase zeytinyağlı salata 100 kalori

 

Toplamı 1230 kalori üzerine içtiğiniz şekerli kahveyi de ekleyince 1250 kalori etti. ÜSTELİK bu sadece bir öğününüz oldu bunun normalden farklı olan kahvaltısı ikramlıkların sayısı da devreye girince siz düşünün.

  • 1 porsiyon sucuklu omlet 250 kalori
  • 1 porsiyon yeşillikli yağsız omlet 150 kalori
  • 1 dilim yağlı peynir 95 kalori
  • 2 çorba kaşığı lor peyniri 30 kalori
  • 1 orta dilim peynirli börek 200 kalori
  • 1 orta dilim beyaz ekmek 80 kalori
  • 1 orta dilim kepekli ekmek 54 kalori
  • 1 adet poğaça (110g) 380 kalori
  • Yarım yufkadan lor peynirli yağsız gözleme 200 kalori
  • Zeytin (Adeti) 4 kalori
  • Pastırma (Çemensiz 1 ince dilim) 30 kalori
  • 1 kase söğüş domates-salatalık-biber 30 kalori
  • 1 adet şekerpare (50g) 140 kalori
  • 1 orta dilim güllaç 250 kalori
  • 1 adet ikramlık çikolatin 25 kalori
  • 1 çay bardağı şekersiz çay 0 kalori
  • 1 çay bardağı 2 kesme şekerli çay 32 kalori

Ziyaretleriniz de ikramlıkları ölçülü tüketmenizi, gittiğiniz her yerde çikolata, baklava, şerbet gibi ikramlıklar yerine su ya da varsa limonlu maden suyu tercih etmeyi deneyin.

 

Bu bayram sohbetlerde yer alacak favori tarifler:

HAFİF SU MUHALLEBİSİ 

  • 3 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt veya su
  • Yarım su bardağı nişasta
  • Yarım su bardağı un
  • 1 çay bardağı gül suyu

Muhallebi kıvamında pişirilecek. Yarısını döktüğünüz kabın ara katına dut, kiraz, çilek, şeftali istediğiniz meyveleri ekleyip. Kalan su muhallebisini tekrar üzerine dökün.

 

BU BAŞKA ŞAMTATLI

  • 1 Paket irmik (500g)
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya (isteyen vanilya çubuğu da kullanabilir)
  • 1 paket kabartma tozu (isteyen karbonata da kullanabilir)
  • Limon kabuğu rendesi

 

ŞURUBU İÇİN

  • 3 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su

Bütün malzemeler karıştırılır, hafifçe tereyağladığınız tepsiye yayılır. Orta ısıda pişirilir. Soğuyunca dilimlenir. Sıcak şerbetle haşlanır.

Normal baklava tepsisine yaklaşık 12 su bardağı şeker girdiğini düşünürsek bu tarifi not edin derim. Tariflerin hepsi denenmiş ve pekiyi almıştır.

18 Eyl, 2020

Yeni Nesil Tatlılar

Sofra şekerinin sağlığa hiçbir yararının olmadığının her kez farkında peki damağımızın alıştığı bu şekerli hissi sağlıklı içeriklerle geçiştirmek mümkün değil mi? Tabi ki mümkün ancak tatlı hazzı kimi gün sadece… Daha fazla oku